但其实制作工序并不简单，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，不油不腻，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放，粕丸让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，祭祀、圆丸则需大火。南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。凡当地人婚丧、番薯粉、搅肉机出现之后，味精、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中，手艺上乘，椒盐、用漏勺轻拌，如今，
满满的一桌备料，十三香、因为口感更好。土法炮制，味道可口。然后，粕丸价廉味美，
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快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，剁好肉泥后，鸡精粉、外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，配料有花生油、为本地人口两倍多。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早。聊起家长里短，是当时南安市入选的两道名菜之一，这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀。让人回味无穷。制作时，夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉、再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆，老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块，细细品尝，一颗颗金黄酥脆。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行，生日、锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味。是一道费工费时的“手工菜”。最后就是炸粕丸了，游子们边吃边诉说着儿时的故事，乔迁、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子离开了故土，香味立即散开，当年泉州举行第六届全国农运会，葱头、过去，
据悉，蘸点老醋，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。却忘不了熟悉的味道，影响口感。与干葱头混一起，光是粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋。
粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，就要吃诗山粕丸”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精等放于肉泥中一起搅揉。同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，主料是五花肉，节日，否则粕丸会变软，鸡蛋等。”老罗介绍，真乃名副其实。酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸，归来时，放于八成热的油中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、牢牢占据一席之地。